Трюфельная эссенция для пищевых продуктов и алкоголя • 10 мл

3 000,00 

Трюфельный ароматизатор на масляной основе для любых пищевых продуктов и на спиртовой основе для изготовления трюфельных алкогольных напитков (уточняйте при заказе!). Цена за 10 мл (минимальная партия).
Оптовикам (от 100 мл) скидки. Разработка технологии для производств. Сертификат пищевой добавки.

Просмотр корзины

Мощный аромат трюфеля, неотличимый от натурального.
«Трюфелизация» любых пищевых продуктов и алкогольных напитков.
Аромат не теряется при жарке и других видах термической обработки.
Существенно более низкая стоимость по сравнению со всеми мировыми аналогами.

Не раскрывается (интеллектуальная собственность).

Характеристики

Вес 0,05 kg

Описание

В России только ИП «Александрова Е.А.» разработало рецептуру и может помочь приготовить вам трюфельные сыры, колбасы, копчености, пельмени, бургерные котлеты, паштеты (террины), оливковое и сливочное масла, майонез, соль, мед, рис, чипсы, соусы, кремы и дипы, трюфельные пиво, ликер или водку и другие продукты по отработанной нами технологии. На основе нашей эссенции работают все производители российских трюфельных сыров и алкоголя. Продукт сертифицирован.
В случае необходимости возможна трюфелизация непищевых продуктов (ароматизаторы для помещений, автомобилей и пр., разработка обучающих наборов для собак по поиску трюфеля и т. д.).
Разработанная нами трюфельная эссенция уникальна, она прошла проверку независимыми экспертами и признана лучшей в мире по ароматике и по простоте ее использования в технологическом процессе. Она полностью повторяет аромат трюфеля и позволяет создавать продукты лакшери-сегмента любого состава. На основе масляной эссенции (оливковое масло) вы можете сделать трюфельным любой пищевой продукт, на основе спиртовой эссенции – любой алкогольный напиток.
Норма внесения эссенции составляет от 0,25 мл до 1,1 мл для получения 1 кг или 1 л готового трюфельного продукта. И только готовое трюфельное оливковое масло требует большего количества – 8-10 мл эссенции на 1 л, зато получившееся масло становится уникальным – его можно использовать не только для ароматизации готовых блюд, но и жарить на нем любые продукты – оно не теряет аромат при термической обработке в отличие от всех аналогов. Технология трюфелизации предельно проста. В большинстве случаев эссенцию требуется просто внести в готовый продукт и максимально тщательно размешать.
В качестве примера норма расхода эссенции на приготовление некоторых наиболее востребованных трюфельных продуктов составляет:

Оливковое масло – 8-10 мл на 1 л
Сливочное масло – 0,7-1,0 мл на 1 кг
Майонез – 0,7-1,0 мл на 1 кг
Мед – 0,8-1,1 мл на 1 кг
Фарш для бургеров – 0,5-0,7 мл на 1 кг
Фарш для пельменей – 0,25-0,4 мл на 1 кг
Пиво – 0,4 мл на 1 л
Ликер – 0,45 мл на 1 л
Водка – 0,4 мл на 1 л
Соусы – 0,5-1 мл на 1 л

Особого подхода требуют мясные продукты (салями, варено- и сырокопченые грудинка и бекон, бургерный и пельменный фарш) и сыры. Технологию их трюфелизации (способ и норму внесения эссенции) нужно рассматривать отдельно для каждого конкретного случая, нам нужен ваш запрос с описанием продукта и способом его приготовления, чтобы мы смогли предоставить наши рекомендации. Также требуется отдельный подход при приготовлении трюфельной соли: норма и способ внесения будут зависеть от типа соли и от вида добавляемых грибов.
По вашему запросу мы можем специально для вас разработать технология трюфелизации для любого продукта.
По всем вопросам звоните +7 (916) 5743253

1 отзыв на Трюфельная эссенция для пищевых продуктов и алкоголя • 10 мл

  1. 5 из 5

    Дмитрий

    Классная штука! Одна проблема, нужна какая-то пипетка для дозирования. А так, просто превосходный продукт. Многие блюда заиграли восхитительными трюфельными красками. Добавляю эссенцию в сырный суп, домашнюю ветчину и даже в яичницу)


Добавить отзыв